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      3. 餐飲配送
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        餐飲配送的注意要點

        2022-06-27

        餐飲配送是如今很常見的一種業務,但是餐飲配送畢竟是關系到人們生命健康的,所以有很多注意事項,今天就帶大家一起來了解一下關于餐飲配送的注意要點。

        1、在經營快餐店時,首先應注意店內的環境衛生及加工場所衛生,不要在環境惡劣的路邊開設不衛生餐飲店,目前盡管城市衛生得到改善,但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細菌隨車流飄浮在空氣中,會令到顧客用餐過程中吸入大量細菌。

        2、在聘請從事快餐行業的服務人員時,要到醫院檢查身體素質健康狀況及個人衛生良好與否。

        3、在快餐店煮快餐時,應首先清潔好廚房場所的衛生,餐具都應該清潔消毒干凈。

        餐飲配送

        4、在煮快餐時應注意快餐原材料的衛生質量,對一些有異味,或者食用期限已過的食物扔掉而不應再煮給顧客,要烹飪熟透的食物。

        5、在食用盒式快餐時,首先應了解配送快餐公司的路途長遠,因為快餐公司路途較遠,送來的飯菜可能超過2小時,在配送餐飲衛生規范中(“對烹飪后至食用前需要較長的時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60度或低于10度的條件存放”)。食物在10度至60度之間保存超過2小時會導致細菌大量繁殖并產生毒素。路途較遠可能因交通等原因,就會造成超時配送。

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