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      3. 餐飲配送
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        食堂配送如何確保飯菜質量

        2021-08-30

        食堂配送如何確保飯菜質量呢?

        1.副食物應與動物性食物、豆制品、根莖類蔬菜、綠葉類蔬菜、瓜類、豆類、土豆、細菌、藻類等合理調配。綠色蔬菜占2/3,紅色和黃色蔬菜占1/3,在保證蔬菜供給的同時,留意調配。

        2.主食應分粗細兩種。糧食、豆類和土豆應盡可能多地分配,并應展開粗糧精細農業。除了米飯,每天預備合適的面食以滿意不同的口味。

        3.“養分、清潔、科學、合理”是應遵從的原則。具體表現為均衡飲食,在一周內完成各種養分素的合理配比,以滿意餐飲員工的健康需求。

        4.擬定養分膳食時應掌握以下幾點:

        (1) 配方每周都會改變,防止重復樣品。

        (2) 飲食應盡量挑選養分含量高的食物,如豆腐、動物肝臟、海帶和胡蘿卜作為鈣和碘的彌補,每周至少吃一次海帶或其他細菌和藻類。


        食材配送如何保障飯菜質量

        (3) 在擬定食譜時,要留意季節的特色。

        (4) 合理烹飪以防止或削減食物中養分素的丟失。

        (5) 合理配置菜肴,便利用餐,如米飯和帶汁菜肴,肉類食物應配綠色蔬菜等,不僅添加養分,而且吸引門客的興趣。

        以上便是食堂配送如何確保飯菜質量的介紹,期望對我們有所幫助。

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